Avocado oil on a table

信用:盖蒂/365bet体育戴维斯分校

在商业鳄梨油的质量和纯度,365bet体育戴维斯分校的研究人员发现大多数不纯的或陈旧的第一个广泛的研究。

快速摘要

  • 广大美国大多数鳄梨油质量差,贴错标签或与其他油掺假
  • 研究强调需要为标准,以保护消费者和业界的支持

消费需求上升的一切事物鳄梨,包括石油从水果制成。

鳄梨油是维生素,矿物质的重要来源,并减少心脏疾病,中风和糖尿病的风险有关的脂肪类型。但根据从食品科学的专家在365bet体育戴维斯分校,绝大多数的鳄梨油在美国出售的大学新的研究质量差,贴错标签或与其他油掺假。

在全国首创的商业鳄梨油的质量和纯度,365bet体育戴维斯分校的研究人员报告说,测试样品中至少82%要么陈旧到期日之前或与其它油品混用广泛的研究。在三种情况下,瓶标注为“纯”或“特级初榨”包含接近100%的大豆油鳄梨油,在加工食品中常用的油是为了生产更便宜。

“我很惊讶,一些样品不包含任何鳄梨油,”说SELINA旺,食品科学与技术部门合作推广专家,谁 领导这项研究最近发表在杂志上的食品控制。 “谁买鳄梨油大部分人感兴趣的是对健康的好处,以及温和的,新鲜的口味,并愿意付出更多的产品。但因为没有标准来确定是否鳄梨油的质量和纯度广告,没有一个是调节虚假或误导性的标签。这些发现突出了标准,以保护消费者和建立一个公平竞争的环境,支持鳄梨油行业持续增长的迫切需要“。

测试国产和进口品牌

王和希拉里绿色,博士学位候选人旺的实验室,分析了22个国产和进口的鳄梨油样各种化学参数,其中包括所有他们能找到在当地商店和网上的品牌。王绿收到$ 25,000赠款 dipasa美国中,dipasa基,芝麻种子和鳄梨油处理器和供应商基于在墨西哥的一部分。

“除了测试商业品牌,我们也买了鳄梨和在实验室中提取我们自己的石油,所以我们会知道,化学,看起来像什么纯鳄梨油,”王说。

测试样本包括不同的价格,一些标有特级初榨或精炼的油。榨油是应该仅使用机械方法从新鲜水果提取,精制油与热或化学品处理,以除去任何缺陷。

样品15的到期日之前被氧化。油失去了它的味道和健康的好处,当它被氧化,这恰好随着时间的推移,当暴露在过多的光,热或空气。六个样品用大量其他油,包括向日葵,红花和大豆油混合。

只有两个品牌产生,这纯和未氧化的样品。那些被选择的食物和玛丽安的鳄梨油,既精致又在墨西哥做鳄梨油。处女等级间,加利福尼亚生产calpure比在同一等级的其他样品纯和更新鲜。

对于标准推

Avocado oil on the table
食品和药物管理局尚未采用鳄梨油,这将保护消费者免受由劣质产品被欺骗或误导性的标签混淆标准。
信用:盖蒂/365bet体育戴维斯分校

保证质量是整个鳄梨油行业的消费者,零售商,生产商和重要的人。零售商要出售优质的产品,消费者希望得到他们的钱的价值和诚实的生产商想保持欺诈和低质量油出市场的。

但由于鳄梨油是在现场相对较新的,食品药品监督管理局还没有通过“标识标准”,这是基本的食品标准,旨在保护消费者免受由劣质产品被欺骗或误导性的标签混淆。在过去80年,美国食品药品管理局已颁发的身份标准的上百种产品,如威士忌,巧克力,果汁和蛋黄酱。没有标准,FDA已经没有手段调节鳄梨油质量和真实性。

鳄梨油也不是没有强制执行标准的唯一产品。蜂蜜,香料和研磨咖啡其他常见的例子。这卖个好价钱食物是操作尤其是成熟的,尤其是当adulterations可太微妙的实验室外检测。

王正在努力发展得更快,更好,更便宜的化学方法来检测掺假使大宗买家可以卖它之前测试鳄梨油。她也在评估更多的样本,执行保质期研究,看看时间和存储如何影响质量,并鼓励FDA官员制定合理的标准,鳄梨油。

王某与行业和FDA的经验协作。十年前,她分析,特级初榨橄榄油的质量和纯度,发现大部分内容是在美国出售实际上还要低。她的研究引发的反应,导致加州建立的世界上最严格的标准对不同等级的橄榄油的一个级联。美国食品药品管理局与进口商和国内生产商合作,制定橄榄油身份的标准。

“消费者追求鳄梨油对健康的益处应该得到什么,他们认为他们所购买的,”王说。 “与业界共同努力,我们可以建立标准,并确保客户获得高品质,地道的鳄梨油和公司都在一个公平竞争的领域。”

对于消费者提示

  • 初榨鳄梨油的味道可以通过品种和地区而异。一般来说,正宗,新鲜,初榨鳄梨油草的味道,黄油和如雨后春笋般一点点。
  • 初榨鳄梨油应该是绿色的,而精制鳄梨油是淡黄色,几乎疏通因精炼过程中去除色素。
  • 即使是好的油变得腐臭随着时间的推移。它购买可在油直接氧化之前完成一个合理的规模是很重要的。从光热储存油的路程。阴凉的橱柜是个不错的选择,而不是火炉旁。
  • 你怎么知道如果油馊?它开始闻到发霉,有点像橡皮泥。
  • 可能的情况下,选择一个油这是最接近收获/生产时间,以确保最大的新鲜度。 “最佳食用日期”并不总是质量的一个可靠的指标。